テイスティング

夏と言えばシャブリ!?

よく夏に飲みたいワインやフレッシュで爽やかな印象があるワインとして語られる『シャブリ』

このシャブリというワインは、様々なスタイルがあります。（詳しくはシャブリの解説サイトへ）
そのシャブリの中でも樽を使わない特に爽やかなスタイル、ACシャブリやACプティシャブリが夏に人気です。

しかし、今回紹介する『チャコリー』

なんとシャブリを超える夏向きワインなのです。

≪夏におすすめの白ワイン3本セット≫

なぜチャコリーが夏におすすめワインなの？

それをお伝えするためにチャコリーがどういったワインなのかを説明していきたいと思います。

チャコリーとは？

スペイン・バスク地方で作られる「若飲みの白」を主流とした微発泡性の地ワイン。
海が近いことや低温の北風が吹くこと、また多湿な気候がワインに影響を与え、チャコリー独特の風味やフレッシュな酸を作っていると言われます。

3つのDO（原産地呼称）があります。

・ゲタリアコチャコリーニャ
・ビスカイコチャコリーニャ
・アラバコチャコリーニャ

この中でもゲタリアコチャコリーニャは1989年に原産地呼称を取得している主力産地です。
他の産地では天然の残留炭酸ガスは見られませんが、ゲタリアコチャコリーニャではあえて微発泡を残すように作られています。

「若飲みの白」「微発泡」「フレッシュな酸」と夏にぴったりの要素がそろっていますね。

栽培地・ゲタリアは海のすぐ近く

おすすめのチャコリーのぶどうが栽培されている畑はほぼ海から1㎞以内。すぐそこに海が見渡せるエリアで作られています。
ソムリエによっては塩味を強く感じると表現するひとも多いです。私は潮風が味わいに影響を及ぼすことに懐疑的ですが、たしかにわずかに塩味を感じます。

味わいを引き締め、より爽やかな印象を与えてくれます。
海岸やBBQで飲むのにもぴったりですね。

バスクの食材について

バスクの名産はカンタブリア海で撮れる海の幸です。もっとも有名なのが1本釣りのビンナガマグロ。
その他にもタコやアンチョビも非常に美味しいです。

海の幸が豊富という環境も日本と似ていて、親近感が湧きます。
チャコリ―はお寿司にもシャブリ同じくらいすごくよく合うので試してみてください。

おすすめのチャコリー

ガインツァ　チャコリー2019

産地：DOゲタリアコチャコリーニャ
品種：オンダラビ・スリ
価格：2100円（税込）※2021年7月の情報
取り扱い店：すずきCELLAR

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シャブリの老舗ドメーヌであるジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン。ドロワン家は1537年には畑を所有し、ぶどう栽培を始めていたと言われています。ドメーヌはスラン川沿いにあります。7つのグランクリュのうち6つを所有しており、各畑ごとに明確に特徴の差があります。
ドロワンは下記のように語っています。

＜シャブリ/グラン・クリュの特徴>
レ・クロLes Clos…最もパワフル。ミネラルが強く、長命。豊かでエレガント。
ヴァルミュールValmur…しっかりしたボディ。筋肉質。お肉と合わせてもOK。
ヴォーデジールVaudesir…グランクリュでは最も早飲み。刺身などの和食によくマッチ。
ブランショBlanchot…カキなどの海の香り。ミネラルを愉しむもの。なので樽は0％
レ・プリューズLes Preuses…真っ先にミネラルを感じるが女性的。丸みを帯びている。
グルヌイユGrenouilles…厚くリッチ。熟成するとはちみつのニュアンス。

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外観は緑がかったイエロー。濁りはなくクリア。
香りは柑橘（レモン）や白い花、ややアプリコットも感じ取れる。シャープというよりはまるっこく、熟度が高い印象。
熟成感はなくフレッシュな印象。香りのボリュームはやや多い。プライマリー中心。
味わいはドライ。アルコールは中程度で酸は高い。テクスチャーは柔らかいが酸はのびやか。ボディはミディアムで余韻もやや長い。
レモン、花梨、アプリコット。
シンプルながら高い完成度。
いまが飲み頃。しばらく（数年）の熟成にも耐えうる。

参考価格

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こんな風に飲みたい！

・やや脂の乗った生の魚など
柿と鰆のマリネ、ホタテのミキュイに桃を添えて、などのフルーツと魚の組み合わせとばっちり。　樽を使っていないので生魚とも合います。

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HEITZ WINE CELLARS
≪ハイツワインセラーズ≫
カベルネ・ソーヴィニヨン1992

≪生産地≫　　　アメリカ　ナパヴァレー
≪ぶどう品種≫　カベルネ・ソーヴィニヨン
≪生産者≫　　　ハイツワインセラーズ
≪参考価格≫　　12000円
≪輸入元≫　　　ピーロート・ジャパン

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外観はオレンジを帯びた紫。
香りは黒スグリ、なめし皮、森の下草、バニラ。熟成がしっかり進んだ…という印象を受ける。重厚で複雑な香り。
香りのボリュームは多い。枯草やなめし皮などの熟成からくる香り（ターシャリー）を中心に黒スグリのジャム、煮詰めたような甘い香りが特徴。
味わいはドライでアルコールは中程度。酸はやや低く、タンニンは丸く細かく多い。
余韻も長い。テクスチャーはなめらかで印象も香りからイメージするよりも穏やか。
フルボディ。複雑なワインであり、タンニンと味わいが調和しているワインである。
若干だが、くたびれた印象もあるのでいまが飲み頃。20‐25年の熟成に耐えうる。

参考価格

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父の日 ハイツ・セラー　カベルネ・ソーヴィニヨン[2014]Heitz Cellar Cabernet SauvignonHeitz Wine Cellars 750ml 赤ワイン 赤 ワイン ギフト プレゼント 価格:11,550円 (2021/6/19 14:51時点) 感想(1件)

こんな風に飲みたい！

・熟成肉（エイジングビーフ）と！
熟成が進んだ牛肉をローストして、きのこ類と共に味わうと◎
シャリアピンステーキとも好相性。たまねぎの甘さにも負けないリッチさをハイツワインセラーズCSは持っています。

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ベルンハルトコッホ
ピノノワール2017

≪生産地≫　　　ドイツ　ファルツ
≪ぶどう品種≫　ピノ・ノワール
≪生産者≫　　　ベルンハルトコッホ
≪参考価格≫　　4200円
≪輸入元≫　　　稲葉

輸入元の詳細ページはこちら

テイスティング情報

外観は淡い赤。透き通っている。
香りはクランベリー、イチゴ、バニラ。樽由来の香りがあるが、非常にフレッシュな印象を受ける。
香りのボリュームは中程度。ぶどう由来の香り（プライマリー）を中心にやや樽による甘い香り（セカンダリー）がアクセントになっている。
味わいはドライでアルコールは中程度。酸は高く伸びやか。余韻もやや長い。
クランベリー、イチゴ、バニラと香りとほぼ同じ風味。ボディはライト。
フレッシュでシンプルなワインだが、綺麗にまとまっておりいいワインである。
いまが飲み頃。

参考価格

※Amazonより引用

こんな風に飲みたい！

・シンプルな鶏料理と合わせて。
鶏肉の香草パン粉焼き、鴨肉のローストをベリーのソースで、焼き鳥（たれをわずかにつけて）

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