テロワールを知り尽くしたドーヴィサ、ラヴノーに並ぶ３ツ星生産者
シャブリの老舗ドメーヌであるジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン。ドロワン家は1537年には畑を所有し、ぶどう栽培を始めていたと言われています。ドメーヌはスラン川沿いにあります。7つのグランクリュのうち6つを所有しており、各畑ごとに明確に特徴の差があります。
ドロワンは下記のように語っています。
＜シャブリ/グラン・クリュの特徴> レ・クロLes Clos…最もパワフル。ミネラルが強く、長命。豊かでエレガント。 ヴァルミュールValmur…しっかりしたボディ。筋肉質。お肉と合わせてもOK。 ヴォーデジールVaudesir…グランクリュでは最も早飲み。刺身などの和食によくマッチ。 ブランショBlanchot…カキなどの海の香り。ミネラルを愉しむもの。なので樽は0％ レ・プリューズLes Preuses…真っ先にミネラルを感じるが女性的。丸みを帯びている。 グルヌイユGrenouilles…厚くリッチ。熟成するとはちみつのニュアンス。
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テイスティング情報
外観は緑がかったイエロー。濁りはなくクリア。
香りは柑橘（レモン）や白い花、ややアプリコットも感じ取れる。シャープというよりはまるっこく、熟度が高い印象。
熟成感はなくフレッシュな印象。香りのボリュームはやや多い。プライマリー中心。
味わいはドライ。アルコールは中程度で酸は高い。テクスチャーは柔らかいが酸はのびやか。ボディはミディアムで余韻もやや長い。
レモン、花梨、アプリコット。
シンプルながら高い完成度。
いまが飲み頃。しばらく（数年）の熟成にも耐えうる。
参考価格
※Amazonより引用
こんな風に飲みたい！
・やや脂の乗った生の魚など
柿と鰆のマリネ、ホタテのミキュイに桃を添えて、などのフルーツと魚の組み合わせとばっちり。 樽を使っていないので生魚とも合います。
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